--夏季限定--
tomateー自家製ドライトマトのパヴェ　

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　市場から届いたトマトを低温で時間をかけてしっかりドライすると、
四分の一ほどに減ってしまいますが、
ギュギュッと濃縮された甘みと旨味！

塩をふると、更に甘みがグッと増します。

そのトマトをオリーブオイルに漬け込み、そのオイルごと生地に混ぜ込みます。
混ざりきらないぐらいの量です。

夏を乗り切るエネルギーの塊です。

パヴェとはフランス語で石畳のこと。
生地を分割して、軽く折り畳んだだけの優しい成形なので、
軽い感じのパンになっております。
具を挟みやすい形なので、サンドイッチにも適するパンです。




トマトは市場から直接買い付けています。
ダンボール箱に包装無しのトマトが綺麗に入っています。
ピカピカです。
農家の方には本当に頭が下がります。

トマトは露地物が出て、本当に美味しくなってきました。

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【使用素材】
国内産石臼挽き全粒粉、国内産ライ麦、長崎県産自然塩、
自家製天然酵母（小麦、大麦、水）、自家製ドライトマト（トマト、塩、オリーブオイル）
（１００％国内産小麦使用。イーストは一切使用していません）

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