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Pain Tomate
自家製ドライトマトのパヴェ
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■Pain bis/茶色いパン
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MIche=pain de campagne
ミッシュ=
パン・ド・カンパーニュ
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Noix
クルミ
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Sessam
ゴマ
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Pavot
青ケシの実
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pain blanc/白いパン
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Ovale de campagne
オーバル・ド・
カンパーニュ
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Pain blanc
パン・ブロン
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Noix Raisns
カレンズ&クルミ
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Noix Figues
ピーカンナッツ&いちじく
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Noix Cerises
カシューナッツ&
サクランボ
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Herbes Olive Oignon
タイム&玉ねぎ&オリーブ
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Olive pave
オリーブのパヴェ
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Fromage
ゴーダチーズ
■pain de seigle/
ライ麦パン
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Pain de seigle
ライ麦50%
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Pain de seigle noix
クルミ入りライ麦パン
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fromage bleu
ブルーチーズ入り
ライ麦パン
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Baguett aux cereals
シリアル入りライ麦パン
■pain complet/
全粒粉のパン
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Pain complet 100
小麦全粒粉100
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Pain de seigle100
ライ麦全粒粉100
■Gateau/焼き菓子
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gateau de fruit sec
砂糖をつかわない
ドライフルーツケーキ
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Rask
石窯パンのラスク
ドリアンの石窯は、薪をくべて熱します
パンを焼く場所(焼き床)と薪を燃やす場所(燃焼室)が同じ、
直接燃焼方式の窯です。
パン作りの原点といえる窯です。
香りが良く、日持ちのするパン
徐々に温度の下がっていく石窯で、
じっくりと時間をかけて焼く事により、
皮が焼き込まれ、
中の水分は閉じ込められます。
そして、
香ばしく、日持ちの良い、
ヨーロッパの農村部で食べられ続けてきた、
Pain de campagne/パン・ド・カンパーニュ
が焼き上がります。
パチパチ火がはぜる音を聞いていると、
焼いている職人も、
なんだかいい気分になるから不思議です。
→国内産麦について
→ドリアンのパンについて
→天然酵母について
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Boulangerie deRien
20歳未満の飲酒は法律で禁止されております。
未成年の方へは酒類の販売をいたしません。